清晨，当第一缕阳光洒在兴安盟科右中旗杜尔基镇双金嘎查的土地上，讷日态乳制品公司的车间便在奶牛的“哞哞”声中开启了一天的忙碌，浓郁醇厚的奶香渐渐弥漫开来，仿佛在诉说着这里蓬勃发展的故事。
传承：非遗技艺焕新生
在科右中旗，当地牧民有着世代制作奶食品的传统习俗，这份传承如同流淌在血脉中的文化基因，生生不息。居住在双金嘎查的包金莲，便是科右中旗奶制品技艺非遗工坊的非遗传承人。她自小就浸润在奶食品制作的氛围中，耳濡目染，谙熟每一道制作工序。
走进讷日态乳制品公司的生产车间，那扑面而来的浓浓奶香，瞬间将人带入一个充满匠心的世界。包金莲和工人们熟练地将酸奶倒入特制锅中，用文火慢熬，眼神专注而坚定。分离乳清后，他们趁热把浓稠的乳液倒入模具，再用重物压实。最后，将定型的乳块放在阴凉通风处静置，一块香甜可口的奶豆腐便制作完成了。对于包金莲来说，奶制品制作绝非简单的劳作，而是一场“慢工出细活”的匠心之旅，每一个步骤都倾注着她的心血与热爱。
说起奶制品制作，今年55岁的包金莲总有说不完的话。在她的记忆深处，小时候常常看到姥姥、妈妈每天为家人精心制作奶制品，家里的餐桌上永远少不了这些充满温情的奶制品。在她心中，奶制品就是“家的味道”，承载着浓浓的亲情与温暖。八九岁时，她便开始跟着家人学习奶制品制作，而且一学就是365天，从未间断。2020年，怀揣着对传统技艺的热爱与传承的使命，她开办了这家工坊，立志让这门古老技艺在新时代焕发出新的生机与活力。
创新：传统与现代的完美融合
包金莲深知，传统技艺要想在新时代立足，就必须与时俱进、不断创新。据她介绍，公司自成立以来，加工的奶制品多达30余种。除了奶豆腐、黄油、奶皮子等传统奶制品深受消费者喜爱外，公司还不断推陈出新。2023年，成功研制出奶豆腐饼，以其独特的口感和丰富的营养赢得了市场的青睐；2024年，推出的奶食品月饼，将传统奶制品与月饼文化巧妙结合，为消费者带来了全新的味觉体验；2025年，又创新推出了黄油桃酥，再次在市场上掀起了一股热潮。每年推出一款新产品，这不仅是对传统手艺的传承与发扬，更是包金莲将传统手艺与现代工艺完美融合的有力见证。
共富：带动牧民同奔小康
随着产品种类的不断丰富，讷日态乳制品公司的销量也节节攀升。包金莲介绍说：“现在每天制作奶制品大约需要半吨牛奶，单靠自家养的30头奶牛根本无法满足用奶需求。周边牧民每天都会定时送牛奶，他们的牛奶销售也因此有了保障。”除了解决牛奶供应问题，公司还积极吸纳周边牧民就业。目前，公司固定聘用了6名员工，他们都是周边牧民，每月工资3000元，已经在这里工作了四五年，收入十分稳定。
经过5年的不懈努力，讷日态乳制品公司的产品已成功销往全国各地，赢得了广大消费者的认可与好评。今年夏天，江苏新希望生态科技有限公司还专程派人到企业参观体验，并被其优质的奶制品和独特的制作工艺所吸引，将其选为江苏新希望优质奶制品溯源基地。这不仅是对公司产品质量的高度肯定，也为公司的发展带来了新的机遇。
如今，包金莲不仅让自己的收入翻了几番，更带动了周边农牧民共同致富。“讷日态”在蒙古语中意为“有名的”，而如今，这个“有名的”奶制品真的在消费者中有了名气，成为了科右中旗的一张亮丽名片。在包金莲的带领下，双金嘎查的牧民们正沿着奶香四溢的致富路，向着更加美好的生活大步迈进。（兴安盟融媒体中心记者 毕力格 伊秀秀）
蒙公网安备 15010502002356号 