12月15日，孟冬时节的兴安盟文化中心，一股清新的米香弥漫开来。这里是第六届国际米食味品鉴大会中国赛区总决赛现场，也是来自全国的2378份优质大米的“终极竞技场”。
国际权威品鉴专家端坐席间，面前的参赛样本整齐排列，专家目光专注而审慎；赛场另一侧，工作人员身着标准化工装，在划定的操作区内有条不紊地开展洗米、烹煮、分餐等流程，每一个动作都精准规范，勾勒出专业肃穆的赛事氛围，为这场“以味论英雄”的专业对决奠定了纯粹的评判基调。
“从米样接收、编号，再到烹饪、品鉴，整个流程实现全闭环管理，确保每一份样品都能在绝对公平的环境中展现真实品质。”中国赛区组委会负责人杨关介绍。记者在现场看到，所有参赛米样均已去除原始包装，仅以统一编号标识，由专人送至烹饪区后，工作人员严格按照操作规范，确保烹饪条件完全一致。烹饪完成后，由专人转运至品鉴区，全程保持“零信息干扰”——来自农业科研、食品检测、餐饮行业等领域的品鉴专家，既不知道米样的产区、品牌，也不清楚其品种类别，只依据“香气、外观、口感、黏性、回味”五大维度10项细分指标进行评判。现场设置的多重隔离带，将烹饪区、转运通道与品鉴区严格分隔，无关人员不得靠近，进一步保障了盲测的公正性。
“第六届国际米食味品鉴大会中国赛区总决赛的所有规格、体系均与全球总决赛一致。评选过程分为两大部分：初赛由机器评选，对米样的水分、直链淀粉、蛋白质等理化指标进行精准检测，筛选出2378份米样，确定决赛名单。”杨关补充说，“决赛则由专家评审。每个组别有20位专家评委，每人手握5票，选出最喜欢的5款米样编号。最终唱票结果中前三分之一获金奖，后三分之二获特别优秀奖。因此，能进入决赛本身就代表了中国顶级的大米水准。”
“此前已三次斩获金奖，这次带着新收获的大米再战赛场，就是想在主场证明兴安盟大米的硬实力。”兴安盟家禾米业有限公司副总经理许大伟手持标有编号的样品盒介绍，公司严格遵循“兴安盟大米”标准，此次参赛的新米更是经过多轮内部品鉴筛选，信心十足。
首次参赛的乌兰浩特市十一公里朝鲜民宿餐饮有限公司经理许忠光，带来了三合村大米。“能和全国顶尖产区的大米同台竞技，既紧张又自豪。”许忠光说，三合村大米的优势在于营养丰富，硒含量丰富。虽然是首次参赛，但他对自家产品充满信心。
来自黑龙江省泰来县十方农业科技有限公司的路福庆，带着康十健大米第四次站上中国区赛场，这款产品还曾三次征战日本赛场。“每次参赛都是一次学习提升的机会，国际标准让我们更清晰地找到品质提升的方向。”路福庆表示，通过与国内外优质大米同台竞技，企业在品种改良和种植技术上不断突破，此次带来的样品在食味值上较往年有进一步提升，希望能借助大会平台，让更多人认可中国优质大米的国际水准。
大会不仅是一场品鉴赛事，更是中国大米产业高质量发展的缩影。六年来，从“引进国际标准”到“输出中国经验”，大会推动国际食味标准深入行业人心：让育种专家明确优质方向、让种植户掌握科学方法、让加工企业找到升级路径。此次兴安盟作为首次举办中国总决赛的内蒙古地区，将赛事与大米文化周深度结合，既展示了本地米业发展成果，也为全国优质大米产区搭建了交流合作的桥梁。12月16日，各项大奖即将揭晓，相信这场高标准、高规格的赛事，必将为中国米业的高质量发展注入新的强大动能。（兴安盟融媒体中心记者 李健萍）
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